[社員]キッチンスタッフ

◆スマートコミュニティ稲毛クラブハウス内(２Ｆレストラン)での調理業務 【扱うメニュー】 和洋中ジャンルにとらわれず､様々な料理を作ります｡また､素材から作り上げるメニューを主にしているから幅広くかつ深い技術を身につけることができます！献立は毎日異なり､少なくとも1ヶ月はまず被ることがありません｡ 【入社後の流れ】 和食､洋食､中華などあなたの得意分野で料理の腕を振るっていただきます｡職場に慣れてきましたら献立の考案もお願いします｡新メニュー考案も大歓迎です！ゆくゆくは責任ある職位につき､料理はもとよりスタッフ管理もしていただきます｡ スマートコミュニティの｢大量調理｣という経験は､将来独立して店を持つという僕の夢を叶えるために必要なピースでした｡ 650食｡これを2～3時間の間に提供します｡煮物などは前日に調理しますが､基本は当日に調理して提供｡量が多いから質が落ちる､ということはありません｡ここにいる料理人は､有名ホテルや懐石料理店で修業されていた方､自分のお店を持っていた方､そんな方ばかりです｡スピードと量と質を両立する｡日本料理･懐石料理の経験しかなかった僕にとって､夢への最短距離だと感じました｡(店舗責任者/岸田) 技術があれば､スピードは後から身に付く｡ 和食､洋食､中華､海鮮､お肉…｡ 幅広いジャンルの料理を作っていますが､全てできる必要はありません｡ どれか一つでも得意な分野があれば大丈夫です｡ 旬の食材､季節の料理､味付け､食材の切り方が分かる｡ そんな基礎知識をお持ちの方であれば 技術を落とさずに量を担保する技術を身に付けることができます｡ 今年で入社7年目ですが､僕も最初は650食という量に驚きました｡ だからこそ､段取り･要領が非常に大切｡ どれくらい前もって準備する必要があるのか｡ この考え方･経験はどこに行っても生かせます 総料理長･料理長ともに凄い経歴を持つ料理人ですが､ 社歴や年齢に関係なく､｢意欲ある人｣に仕事を任せてくれます｡ 新メニューもそう｡ 現在メニューは和洋中合わせ1日14種類提供していますが､ その内の1種類は毎日必ず新メニューと入れ替え｡ その新メニューは1ヶ月前から準備していきます｡ 新メニューの最終決定は総料理長･料理長ですが 全ての料理人が料理の提案をすることができます｡ 得意分野･持ち味､大いに活かせます！ それを食べて毎日感想を下さる方が650名以上います｡ どうです､面白くないですか？ 1日に650名の意見･感想を頂ける環境｡ どのようなメニューなら受けが良いのか｡ こちらも真剣に料理と向き合っている分､ 感想や意見はとても大切ですし､独立に向けても財産になります｡ スタッフ同士の連携や､調理場を俯瞰的に見る意識･経験も､ 大人数に指示を出す立場を目指すなら必要不可欠なスキルです｡ 将来独立したい｡そんな意欲溢れる方ばかりなので､日々勉強になります｡ ｢腕を磨いて自分の店を持ちたい！｣ そんな方もこの会社は喜んで応援してくれます｡ 調理の技術だけでは足りない｡僕はここでそれを学びました｡ 今後のキャリアに必ず生きるスキルをここで一緒に身に付けましょう｡ 求人のポイント 年齢に関係なく責任者を目指せ､1年目からメニューの提案もできる｡独立に必要な全ての技術･経験を積めます｡